Das kleine Restaurant - Sylt/Westerland

Fast 35 Jahren ist Franz Ganser mit Sylt verbunden. Hat hier sein Glück gefunden und lebt in seinem Kleinen Restaurant sein konsequentes Credo – alles für den Gast. Ungezwungen und mit jener souveränen Gelassenheit, die ihn ausmacht.

Schlemmen auf hohem kulinarischen Niveau, köstlich und unkompliziert, dabei frei sein von den sich immer mehr in den Fokus schleichenden Gourmet-Zwängen und -Pflichten. Das ist mutig und sicher einer der fortschrittlichsten Trends in der Kulinarik.

Franz im Glück

Franz Ganser ist Vertreter dieses Konzeptes, sich nicht nach Genuss-Normen zu orientieren, vielmehr selbst eigene zu schaffen. So zelebriert er in seinem Kleinen Restaurant in Westerland seine Kochkunst selbstverständlich und unprätentiös. Er selbst nennt seine Kreationen schlicht ehrlich. Und dabei sind sie oft so viel mehr.

Seit Ende der siebziger Jahre ist der Schwabe Franz Ganser auf der Insel. Und will nie wieder weg. Leidet nicht, wie viele, unter dem Gefühl der Isolation, des Eingeschlossenseins. Ganz im Gegenteil. Auf Sylt ist Franz im Glück. „Weil das Leben cool ist, liberal, nicht so verbissen. Ein Stück heile Welt, inmitten unglaublicher Natur, die Vieles in den Hintergrund drängt, was vordergründig oft so wichtig erscheint.“

Sein Kleines Restaurant, das er über 30 Jahre führt, ist liebevoll bis ins Detail. Auch freundlich, nie aufdringlich. Ein Platz für den Genuss, ein Ambiente mit aktueller Kunst und farblichen Akzenten. In diesem Ambiente erfüllt sich für Franz Ganser und Partner Uwe Rother ein Lebenstraum - Gastgeber zu sein und für ein anspruchsvolles Publikum Interpretationen der klassischen Küche zu zelebrieren. Mit immer gleich bleibend hohem Anspruch an Qualität und Raffinesse, feinen Rezepten und außerordentlicher Saucenfinesse.

Es ist diese leichte, ehrliche Frischeküche, mal französisch, mal mediterran, die lockt - zur Mittagszeit auch regional oder schwäbisch akzentuiert - mit immer erstklassigen Weinen, auch glasweise.

Für Franz Ganser ist und bleibt wichtig, dass im Kleinen Restaurant „jeder Gast bekommt, worauf er gerade Lust hat und zwar auch dann, wenn viel zu tun ist.“ Herrlich unaufgeregt wie er selbst in jeder Situation ist sein ungezwungen-aufmerksamer Service, der mit dazu beiträgt, dass die Gäste hier ein nachhaltiges, aber nie formelles Genuss-Erlebnis mitnehmen.