Fernando Córdoba

Andalusien, spanisches Festland, das sind acht Provinzen, die für Landwirtschaft, Viehzucht, Jagd, Forstwirtschaft, Fischerei, Tourismus und Musik stehen. Andalusien ist auch die Wiege des Sherry und seit wenigen Jahren die der besonders ausdrucksstarken Rotweine. Wer durch Andalusien reist, erlebt ein Feuerwerk kultureller Eindrücke, auch die der landestypischen Küche, geprägt durch den seit Jahrtausenden erhaltenen maurischen Einfluss. Andalusien und seine Gastronomie stehen für Sonne, Temperament und Leidenschaft.

 

Fernando Córdoba hat sein Restaurant El Faro 1988 in El Puerto de Santa María in der Provinz Cádiz eröffnet. Fernando Córdoba ist stets auf der Suche nach neuen Eindrücken und innovativen Methoden seine Kulinarik  zuzubereiten. Alte, traditionelle Rezepte werden verfeinert, die Zubereitungstechnik für gesünderen Genuss erarbeitet. Hinter dem Restaurant werden auf einem kleinen Stück Land eigene Kräuter und Gemüse angebaut. Für die Zubereitung seiner Kochkreationen verwendet er überwiegend Gewürze und Produkte der Region. Eine internationale Weinkarte mit den besten Tropfen, auch aus der Region, komplettieren das köstlich genussvolle Angebot.

 

Seit frühester Kindheit ist Kochen Hobby und Leidenschaft, die er mit der ganzen Familie teilt. Ein Wirtschaftsstudium unterbricht er, um dem Ruf seiner Passion zu folgen und zu kochen. Sein Flamenco am Herd beginnt im Restaurant der Eltern, El Faro de Cádiz, später zelebriert er auch in Madrid und in Marbella und lernt, was er lernen kann, an der Seite von Köchen wie Paul Schiff und Victor Merino.

 

Das El Faro ist heute Highlight der Region und über die Grenzen der Provinz Cádiz und Spanien hinaus bekannt. 1998 zeigen sich erste große Erfolge: sein Restaurant wird von der „Guia Gourmetour“ als bestes Restaurant Spaniens ausgezeichnet. Besondere Markenzeichen von Fernando Córdoba ist der persönliche Kontakt zu den Gästen, die er auf freundliche, zurückhaltende und gleichzeitig herzliche Art begrüßt und für die er sich auch in absolut stressigen Phasen stets Zeit für einige liebenswürdige Worte nimmt. Begleitet wird er bei seinem kulinarischen Flamenco, neben seiner Frau, auch von Javier Córdoba, seinem Cousin, der ebenfalls Koch ist und für das Catering des Familienunternehmens arbeitet und ihm auch während des Festivals auf Sylt zur Seite steht.