Leonard Cernko & Hendrik Otto

Mit dem Österreicher Leonard Cernko ist seit Mai 2011 ein international erfahrener Profi für die Küche im Hotel Adlon Kempinski verantwortlich. Der 32jährige leitet die 60 Köche zählende weiße Brigade des Adlon, die jährlich rund vierhunderttausend Hotel-, Restaurant- und Bankettgäste mit Spitzenleistungen überzeugt. Kongenial begleitet wird er dabei auch von seinem Küchenchef Hendrik Otto, der für das Lorenz Adlon Esszimmer verantwortlich ist.

 

Leonard Cernko startet seine Bilderbuchkarriere bei bekannten österreichischen Kochgrößen. 2003 zieht es den talentierten Koch erstmals nach Deutschland zu Heinz Winkler in dessen Residenz in Aschau. Zurück in Österreich arbeitet er in den folgenden Jahren bei verschiedenen Topadressen und wird 2006 vom Gault Millau zum “Koch des Jahres” ausgezeichnet. Es folgen weitere Stationen wie das Moskauer Ritz Carlton und das Ritz Carlton in Shanghai.

 

Europäisch inspiriert, spannend und ausdrucksstark kochen - das ist die Maxime von Hendrik Otto, der im April 2010 das Zepter im Lorenz Adlon Esszimmer übernimmt. Seine beruflichen Stationen gleichen dem Who‘s who der Sternekoch-Szene. Er arbeitet bei Michael Hoffmann im Gourmetrestaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, im renommierten Brenner’s Park Hotel in Baden-Baden. Die Traube Tonbach in Baiersbronn ist die nächste Station. Und der Schule des dort zaubernden Drei-Sterne-Kochs Harald Wohlfahrt verdankt Hendrik Otto, neben seinem gnadenlosen Perfektionismus, auch die Kenntnis aller Finessen der Haute Cuisine. Sein Weg führt ihn weiter ins La Vision im Hotel im Wasserturm in Köln. Nach wenigen Monaten wird der junge Kochvirtuose dort mit einem Michelin-Stern gekrönt, den er für die folgenden sechs Jahre behält. 2008 folgt er dem Ruf in die deutsche Hauptstadt und begeistert im Vitrum im The Ritz Carlton Gäste und Kritiker. Auch dort lassen der begehrte Michelin-Stern und 16 Punkte im Gault Millau nicht lange auf sich warten.

 

Begeistert von den Einflüssen und Traditionen der europäischen Küche komponiert Otto seit 2010 im Lorenz Adlon Esszimmer auch eindrucksvolle Interpretationen großer Klassiker. Hendrik Otto: „Meine Passion ist es, durch meine Küche Emotionen zu wecken. Die Gäste sollen Spaß haben und es müssen alle Sinne beim Genießen angesprochen werden.“ Für seine außerordentlichen Leistungen verleiht ihm der Guide Michelin im November 2011 seinen zweiten Stern. Eine weitere Krönung seiner Koch-Karriere.